祈禱☆微笑
Friday, June 3
小廚莉莉安：冰釀醉雞
 |
| 成品 |
材料:
1.土雞腿 10隻 (美國的雞腿比臺灣小唷！大約是2/3份量)
2.紹興酒1瓶
1.土雞腿 10隻 (美國的雞腿比臺灣小唷！大約是2/3份量)
2.紹興酒1瓶
3.鹽
4.蔥、薑切片、枸杞酌量、當歸一片、酸梅三顆
4.蔥、薑切片、枸杞酌量、當歸一片、酸梅三顆
做法:
1.土雞腿去骨
(如果沒有很好的刀功，建議一定要先去骨，帶骨的雞腿真的很難切呀)
2.雞腿買回家後，洗乾淨再用紙拭乾，
用1.5匙的鹽抹勻, 醃個1小時。有網友說醃個半天或是一天，不過我覺得我醃一個小時已經好鹹了，大家可以看自己可以接受的程度而調整。
3.燒個熱鍋，將醃好的雞腿川湯過水一下，把湯湯血血過掉後，放入電鍋蒸（我的份量我蒸1.5杯水）蒸熟，但不要過熟使肉太硬。
4.等待雞腿蒸熟的同時, 將紹興酒（160cc）倒到小鍋子裡，放入薑片、蔥、枸杞、當歸片、酸梅。酒一滾就熄火放涼備用。
5.將蒸好的雞腿取出，把雞汁也一起放進容器裡唷！
6.將（4）紹興酒鍋倒進容器中，用筷子攪勻，這樣醉雞凍纔會均勻。醬汁要蓋過雞肉唷！
7.放涼後置入冰箱, 隔天就可以食用了唷！
（喜歡蛋的也可以加進去，不過醃的時間要比較久，至少兩天唷！蛋黃半熟的狀況最好吃了：））
（喜歡蛋的也可以加進去，不過醃的時間要比較久，至少兩天唷！蛋黃半熟的狀況最好吃了：））
 |
| 醉雞凍 |
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
看起來好好吃呀!!!
ReplyDelete我超愛醉雞的~~~
我媽做的是用黃酒 也很不錯唷
下次你回來 要做給我吃喔~
muuua~
一定，這次有點過甜，我要在改進，要等到最好吃的時候給你吃唷！
ReplyDelete